Uma prospecção tecnológica de depósitos de patentes sobre o uso da casca do café para fins medicinais e preparação de alimentos funcionais

• Główni autorzy: Daniel de Melo Silva (Autor), Joice Jesus dos Santos (Autor)
• Format: Książka
• Wydane: Instituto Nacional de Assistência Farmacêutica e Farmacoeconomia, 2023-11-01T00:00:00Z.
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Introdução: O café possui uma mistura complexa de compostos químicos, como alcoóis diterpenóides, alcaloides e ácidos fenólicos, os quais conferem à bebida algumas propriedades funcionais, tais como: atividade antioxidante, atividade anticarcinogênica, atividade antimutagênica. Atualmente, uma prosp...