BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

• Main Authors: Lauriete Carlos Silva (Author), Daniele Barboza dos Santos (Author), Jackline Freitas Brilhante de São José (Author), Erika Madeira Moreira da Silva (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2015-12-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

O presente estudo visou diagnosticar o atendimento às boas práticas de manipulação em duas unidades de alimentação e nutrição (UAN) localizadas no município de Vitória-ES. Para a avaliação do atendimento às boas práticas de manipulação, foi utilizada uma lista de verificação propos...