Optimasi Aktivitas Bakteriosin yang Dihasilkan oleh Bakteri Lactobacillus plantarum dari Minuman Ce Hun Tiau

• Egile Nagusiak: Rafika Sari (Egilea), Pratiwi Apridamayanti (Egilea), Melly Octaviani (Egilea)
• Formatua: Liburua
• Argitaratua: Universitas Indonesia, 2018-04-01T00:00:00Z.
• Gaiak: article
• Sarrera elektronikoa: Connect to this object online.

Bacteriosin didefinisikan sebagai suatu senyawa protein yang memiliki bobot molekul kecil dan mempunyai aktivitas sebaga antibakteri. Bakteriosin telah banyak diaplikasikan sebagai pengawet alami makanan karena efektif mencegah pertumbuhan bakteri patogen pada makanan dan minuman. penelitian ini ber...