Estudo da eficácia de saneantes comerciais de uso doméstico na redução da carga microbiana em alface (Lactuca sativa) crespa in natura

• Main Authors: Isabela Pais de Souza (Author), Nathália Ferreira Baptista (Author), Rebeca Melgaço de Assis (Author), Roberta Fontanive Miyahira (Author), Renata Rangel Guimarães (Author)
• Format: Book
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2019-05-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introdução: Hortaliças folhosas cruas são possíveis fontes de contaminação microbiológica e precisam ser higienizadas antes do consumo. Os diferentes saneantes variam quanto à sua capacidade de redução de microrganismos, e o cloro, em suas diferentes formas, é amplamente utilizado em ali...