Knowledge of good practises and the perception of health risks by food handlers at a public hospital

• Main Authors: Rosevane de Oliveira Cunha (Author), Aline dos Santos Garcia-Gomes (Author), Simone Alves (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2022-04-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: Apesar dos avanços tecnológicos, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) continuam sendo um problema de saúde pública global. Nesse contexto, o manipulador de alimentos tem sido associado a muitos surtos, principalmente em função de falhas na higiene pessoal e na manipulaça...