Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa
Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal hace que los consumidores empiecen a demandar productos cárnicos con un perfil nutricional mejorado. Objetivo: diseñar una carne de hamburguesa comercializable, a base de pechuga de pollo, fuente de...
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| Format: | Book |
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Universidad de Antioquía,
2021-06-01T00:00:00Z.
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