Evolução dos livros de culinária brasileiros e sua relação com o cozinhar na contemporaneidade

• Main Authors: Ester Pinter Cordeiro (Author), Luíza Reis Amaral Fonseca (Author), Rita de Cássia Ribeiro (Author), Márcia Maia Sathler (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2020-12-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: Publicações culinárias são fontes de materiais de pesquisa cuja avaliação permite identificar hábitos culinários e estudar aspectos culturais, biológicos, econômicos, sociais e de comensalidade de um povo. Objetivo: Com o objetivo de compreender quando e por que a sociedade b...