Evolução dos livros de culinária brasileiros e sua relação com o cozinhar na contemporaneidade

• Prif Awduron: Ester Pinter Cordeiro (Awdur), Luíza Reis Amaral Fonseca (Awdur), Rita de Cássia Ribeiro (Awdur), Márcia Maia Sathler (Awdur)
• Fformat: Llyfr
• Cyhoeddwyd: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2020-12-01T00:00:00Z.
• Pynciau: article
• Mynediad Ar-lein: Connect to this object online.

Introdução: Publicações culinárias são fontes de materiais de pesquisa cuja avaliação permite identificar hábitos culinários e estudar aspectos culturais, biológicos, econômicos, sociais e de comensalidade de um povo. Objetivo: Com o objetivo de compreender quando e por que a sociedade b...