Innovative Natural Functional Ingredients from Olive and Citrus Extracts in Spanish-Type Dry-Cured Sausage "Fuet"

The main objective of the present study was to evaluate the antioxidant capacity of hydroxytyrosol derived from synthetic (HT<sub>s</sub>) and organic (HT<sub>o</sub>) sources, and citrus (C) extract, by incorporating them in a dry-cured meat product: fuet. Firstly, antioxida...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudskapare: Lorena Martínez Zamora (Författare, medförfattare), Rocío Peñalver (Författare, medförfattare), Gaspar Ros (Författare, medförfattare), Gema Nieto (Författare, medförfattare)
Materialtyp: Bok
Publicerad: MDPI AG, 2021-01-01T00:00:00Z.
Ämnen:
Länkar:Connect to this object online.
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Beståndsuppgifter i 3rd Floor Main Library
Signum: A1234.567
Exemplar 1 Tillgänglig