Antioxidant Efficacy of Litchi (Litchi chinensis Sonn.) Pericarp Extract in Sheep Meat Nuggets

In the present study, the efficacy of litchi fruit pericarp (LFP) extract (0.5%, 1.0% and 1.5% concentration) in retarding lipid oxidation of cooked sheep meat nuggets was evaluated and compared to butylated hydroxyl toluene (BHT, 100 ppm). The total phenolic content and antioxidant potential of LFP...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs: Arun K. Das (Auteur), Vincent Rajkumar (Auteur), Pramod K. Nanda (Auteur), Pranav Chauhan (Auteur), Soubhagya R. Pradhan (Auteur), Subhasish Biswas (Auteur)
Formaat: Boek
Gepubliceerd in: MDPI AG, 2016-05-01T00:00:00Z.
Onderwerpen:
Online toegang:Connect to this object online.
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Exemplaargegevens van 3rd Floor Main Library
Plaatsingsnummer: A1234.567
Kopie 1 Beschikbaar