Impacto de uma campanha contra desperdício de alimentos em um restaurante universitário

• Main Authors: Acsa Nara de Araújo Brito Barros (Author), Sílvia Valéria de Medeiros (Author), Rosa Sá de Oliveira Neta (Author), Gabriela Cecília Remígio Pitombeira (Author), Daniele de Souza Marinho do Nascimento (Author), Herbenny Hellen Medeiros de Brito Carvalho (Author), Michelle de Medeiros Mendes (Author), Dandara Dantas Pinheiro (Author), Tatiane Leonel de Lima (Author), Maria Andreza Borges Macêdo (Author), Raissa Bezerra Guedes (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2024-05-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: O desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição ocorre em todo o processo produtivo, e uma das formas de quantificá-lo é através do rejeito e índice de resto-ingesta (IR). Objetivo: Este estudo objetivou avaliar o impacto de uma campanha contra o desperdício...