Composição química e de ácidos graxos em filés de trutas arco-íris (Oncorhynchus mykiss)

• Main Authors: IVANE B. TONIAL (Author), JESUÍ V. VISENTAINER (Author), NILSON E. SOUZA (Author), MAKOTO MATSUSHITA (Author), ALEX SANCHES TORQUATO (Author), ROGÉRIO TYIO (Author)
• Format: Book
• Published: Editora Uningá, 2009-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Desde os primórdios a alimentação através de peixes é intensivamente realizada, pois se trata de um alimento de excelente qualidade nutricional e de fácil acesso. Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre a composição química e, especialmente sobre a composição em ácidos...