Aislamiento y caracterización de levadura silvestre de frutas de Morus nigra para producción de bebidas alcohólicas regionales

• Main Authors: Pablo Francisco Martina (Author), Dario Jorge Ferreyra (Author)
• Format: Knjiga
• Izdano: Universidad Nacional de Asunción, 2022-12-01T00:00:00Z.
• Teme: article
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La fruta de la morera es no solo conocida por su exquisito sabor, sino también por sus cualidades nutricionales y elevado contenido de compuestos bioactivos. La elaboración de vino de mora es uno de sus múltiples usos. Con el objetivo de controlar el proceso de fermentación espontánea empleado...