Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

• Main Authors: Pérez-Silva García Mª del Carmen (Author), Belmonte Cortés Susana (Author), Martínez Corral Javier (Author)
• Format: Book
• Published: Ministerio de Sanidad y Consumo, 1998-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimien...