<b>Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite</b> - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v27i2.1417

• Main Authors: Viviane Dias Medeiros Silva (Author), Leticia Missagia de Marco (Author), Fernanda Meneghello Delvivo (Author), José Virgilio Coelho (Author), Marialice Pinto Coelho Silvestre (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2008-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação de hidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina. Para isso, foram testadas diferentes condições de imobilização (30, 60 e 90min a 25°C, e 12h a 5°C). Par...