Amido resistente em diversas fontes não convencionais de amido
Amido resistente (AR) é aquele que não é digerido no intestino delgado, conduzindo a efeitos benéficos para a saúde, tal como a fibra dietética faz. Procedeu-se à determinação do AR em farinhas e amidos extraídos de duas variedades de castanha (Castanea sativa Mill), Longal e Martainha, da...
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| Format: | Book |
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Instituto Politécnico de Viseu,
2016-02-01T00:00:00Z.
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