Estabilidade de micro-organismos potencialmente probióticos em barra de cereais - efeito da técnica de incorporação
<p>Este trabalho objetivou desenvolver formulações de barras de cereais contendo Lactobacillus acidophilus e Saccharomyces boulardii e avaliar a estabilidade destes micro-organismos potencialmente probióticos no produto elaborado durante o tempo de armazenamento (shelf life). Foram formuladas...
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| Format: | Book |
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São Paulo State University (UNESP),
2015-10-01T00:00:00Z.
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