Identifikasi Pengaruh Proses Perebusan dan Penggorengan Kacang Tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) terhadap Komposisi Fitosterol

• Autori principali: Noor Erma Nasution Sugijanto (Autore), Citra Hayu Adi Makayasa (Autore), Gita Deseria (Autore), Rahmania Alrika Ilma Bridgeta (Autore), Miftakhul Rohmah Putri (Autore), Catur Dian Setiawan (Autore), Sugijanto Sugijanto (Autore)
• Natura: Libro
• Pubblicazione: Faculty of Pharmacy, Universitas Airlangga, 2020-06-01T00:00:00Z.
• Soggetti: article
• Accesso online: Connect to this object online.

Pendahuluan: Kacang tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) merupakan polong-polongan multiguna dapat berfungsi sebagai hipokolesterolemik. Kacang tersebut mengandung protein tinggi dan rendah lemak, sebagai bahan makanan dikonsumsi dengan cara direbus maupun digoreng. Tujuan: Penelitian ini bertujuan unt...