Identifikasi Pengaruh Proses Perebusan dan Penggorengan Kacang Tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) terhadap Komposisi Fitosterol

• Main Authors: Noor Erma Nasution Sugijanto (Author), Citra Hayu Adi Makayasa (Author), Gita Deseria (Author), Rahmania Alrika Ilma Bridgeta (Author), Miftakhul Rohmah Putri (Author), Catur Dian Setiawan (Author), Sugijanto Sugijanto (Author)
• Format: Book
• Published: Faculty of Pharmacy, Universitas Airlangga, 2020-06-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Pendahuluan: Kacang tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) merupakan polong-polongan multiguna dapat berfungsi sebagai hipokolesterolemik. Kacang tersebut mengandung protein tinggi dan rendah lemak, sebagai bahan makanan dikonsumsi dengan cara direbus maupun digoreng. Tujuan: Penelitian ini bertujuan unt...