Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil
A importância dos produtos alimentares tradicionais tornou-se evidente nos debates contemporâneos sobre o rural. São bebidas, farinhas, doces e queijos produzidos localmente por meio de um saber fazer tradicional criado e recriado através do tempo. O universo empírico do estudo corresponde às...
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Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ),
2016-11-01T00:00:00Z.
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