Qualidade microbiológica de queijo coalho adquiridos em feira livre no município de Maceió-AL

• Main Authors: Évelly Vitória Oliveira de Oliveira de Jesus (Author), Lívia Ribeiro da Silva (Author), Maria Clariana da Silva (Author), Paula Cibelly Vilela da Silva (Author), Yamina Coentro Montaldo (Author), Tania Marta Carvalho dos Santos (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Alagoas, 2024-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Objetivou-se determinar aspectos relativos à qualidade microbiológica de amostras de queijo coalho comercializados em uma feira livre em Maceió-AL. Avaliou-se a presença de coliformes totais e termotolerantes, mesófilos totais, Salmonella spp. e Escherichia coli. As amostras foram submetidas a...