Effect of Alga <i>Gelidium</i> sp. Flour Extract on Lipid Damage Evolution in Heated Fish Muscle System

This research aimed to evaluate the antioxidant properties of flour obtained from red alga <i>Gelidium</i> sp., which is underutilised nowadays in food applications. Thus, a model system consisting of minced mackerel (<i>Scomber scombrus</i>) muscle and aqueous flour extract...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Roberta G. Barbosa (Author), Marcos Trigo (Author), Bin Zhang (Author), Santiago P. Aubourg (Author)
פורמט: ספר
יצא לאור: MDPI AG, 2022-04-01T00:00:00Z.
נושאים:
גישה מקוונת:Connect to this object online.
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

אינטרנט

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

פרטי מלאי ספרים מ 3rd Floor Main Library
סימן המיקום: A1234.567
עותק 1 זמין