Effect of Alga <i>Gelidium</i> sp. Flour Extract on Lipid Damage Evolution in Heated Fish Muscle System
This research aimed to evaluate the antioxidant properties of flour obtained from red alga <i>Gelidium</i> sp., which is underutilised nowadays in food applications. Thus, a model system consisting of minced mackerel (<i>Scomber scombrus</i>) muscle and aqueous flour extract...
שמור ב:
Main Authors: | , , , |
---|---|
פורמט: | ספר |
יצא לאור: |
MDPI AG,
2022-04-01T00:00:00Z.
|
נושאים: | |
גישה מקוונת: | Connect to this object online. |
תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
אינטרנט
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
סימן המיקום: |
A1234.567 |
---|---|
עותק 1 | זמין |