Avaliação do teor de antioxidantes, flavonoides e compostos fenólicos em preparações condimentares
RESUMO:Plantas condimentares são amplamente utilizadas na culinária como alimento funcional. Pacientes hipertensos, que retiram o sal de cozinha (NaCl) de sua alimentação, relatam que os alimentos "perdem" o sabor. Visando alternativas para substituir o sal e melhorar a palatabilidade das...
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| Principais autores: | , , |
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| Formato: | Livro |
| Publicado em: |
Universidade Estadual Paulista,
2015-06-01T00:00:00Z.
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