Ultrasound-Assisted Maillard Conjugation of Yeast Protein Hydrolysate with Polysaccharides for Encapsulating the Anthocyanins from Aronia
Valorisation of food by-products, like spent brewer's yeast and fruit pomaces, represents an important strategy for contributing to sustainable food production. The aims of this study were to obtain Maillard conjugates based on spent yeast protein hydrolysate (SYH) with dextran (D) or maltodext...
Đã lưu trong:
Những tác giả chính: | , , , , , |
---|---|
Định dạng: | Sách |
Được phát hành: |
MDPI AG,
2024-05-01T00:00:00Z.
|
Những chủ đề: | |
Truy cập trực tuyến: | Connect to this object online. |
Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Internet
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
Số hiệu: |
A1234.567 |
---|---|
Sao chép 1 | Sẵn có |