Ultrasound-Assisted Maillard Conjugation of Yeast Protein Hydrolysate with Polysaccharides for Encapsulating the Anthocyanins from Aronia

Valorisation of food by-products, like spent brewer's yeast and fruit pomaces, represents an important strategy for contributing to sustainable food production. The aims of this study were to obtain Maillard conjugates based on spent yeast protein hydrolysate (SYH) with dextran (D) or maltodext...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Loredana Dumitrașcu (Tác giả), Mihaela Brumă (Călin) (Tác giả), Mihaela Turturică (Tác giả), Elena Enachi (Tác giả), Alina Mihaela Cantaragiu Ceoromila (Tác giả), Iuliana Aprodu (Tác giả)
Định dạng: Sách
Được phát hành: MDPI AG, 2024-05-01T00:00:00Z.
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:Connect to this object online.
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Chi tiết quỹ từ 3rd Floor Main Library
Số hiệu: A1234.567
Sao chép 1 Sẵn có