AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DOS ALIMENTOS DURANTE O PREPARO E DISTRIBUIÇÃO EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE BELO HORIZONTE-MG

• Main Authors: Aline Oliveira Penedo (Author), Renata Barreto de Jesus (Author), Simone das Chagas Ferreira Silva (Author), Marlene Azevedo Magalhães Monteiro (Author), Rita de Cássia Ribeiro (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2015-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: Devido às mudanças nos hábitos de vida da população, as refeições são cada vez mais realizadas fora do ambiente doméstico. Os estabelecimentos comerciais são locais de grande importância no cotidiano das pessoas; assim, é imprescindível que cuidados para o fornecimento de...