ANALYSIS OF DETERIORATION OF FRYING OIL IN COMMERCIAL RESTAURANTS IN CHAPECO CITY CENTER, BRAZIL
O estudo teve por objetivo analisar o grau de degradação do óleo de fritura em fritadeiras elétricas em restaurantes comerciais do município de Chapecó-SC. O estudo foi desenvolvido em todos os restaurantes comerciais que servem almoço no centro da cidade de Chapecó, cadastrados no site do S...
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| Format: | Book |
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Universidade do Estado do Rio de Janeiro,
2014-09-01T00:00:00Z.
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