ANALYSIS OF DETERIORATION OF FRYING OIL IN COMMERCIAL RESTAURANTS IN CHAPECO CITY CENTER, BRAZIL

• প্রধান লেখক: Lúcia Chaise Borjes (লেখক), Gisele Cecon (লেখক), Ana Paula Bautitz da Silva (লেখক)
• বিন্যাস: গ্রন্থ
• প্রকাশিত: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2014-09-01T00:00:00Z.
• বিষয়গুলি: article
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O estudo teve por objetivo analisar o grau de degradação do óleo de fritura em fritadeiras elétricas em restaurantes comerciais do município de Chapecó-SC. O estudo foi desenvolvido em todos os restaurantes comerciais que servem almoço no centro da cidade de Chapecó, cadastrados no site do S...