Unconventional food plants: sustainability in a university restaurant

• Main Authors: Ana Luiza da Silva Fangueiro (Author), Manoela Pessanha da Penha (Author), Maristela Soares Lourenço (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2023-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: As plantas alimentícias não convencionais (PANC) são plantas comestíveis, muitas vezes desconhecidas, que podem ser nativas ou introduzidas no território brasileiro e apresentam-se como uma possibilidade de consumo sustentável. Objetivo: Analisar a produção e o consumo de PANC...