Hidrólise da lactose pela β-galactosidase de <em>Kluyveromyces</em> fragilis: caracterização da enzima

A enzima β-galactosidase de Kluyveromyces fragilis foi caracterizada na forma solúvel, utilizando como substrato, lactose 5% p/v presente no leite em pó desengordurado. A enzima, diluída 50 vezes, hidrolisou a lactose em reator batelada de 50 ml de capacidade. A atividade da enzima e sua energia de...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Graciette Matioli (Verfasst von), Flávio Faria de Moraes (Verfasst von), Gisella Maria Zanin (Verfasst von)
Format: Buch
Veröffentlicht: Universidade Estadual de Maringá, 2008-05-01T00:00:00Z.
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Signatur: A1234.567
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