Hidrólise da lactose pela β-galactosidase de <em>Kluyveromyces</em> fragilis: caracterização da enzima
A enzima β-galactosidase de Kluyveromyces fragilis foi caracterizada na forma solúvel, utilizando como substrato, lactose 5% p/v presente no leite em pó desengordurado. A enzima, diluída 50 vezes, hidrolisou a lactose em reator batelada de 50 ml de capacidade. A atividade da enzima e sua energia de...
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| Format: | Book |
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Universidade Estadual de Maringá,
2008-05-01T00:00:00Z.
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