Impact of In Vitro Gastrointestinal Digestion on the Phenolic Bioaccessibility and Bioactive Properties of Insect-Containing Beef Burgers

Mealworm, migratory locust, and house cricket have recently been recognized by the European Commission as novel foods, thus being suitable in different food applications. In this work, we tested their powders as meat extenders at 5% (<i>w</i>/<i>w</i>) inclusion in beef burge...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Gabriele Rocchetti (Autor), Gokhan Zengin (Autor), Gianluca Giuberti (Autor), Mariasole Cervini (Autor), Luigi Lucini (Autor)
Format: Książka
Wydane: MDPI AG, 2024-03-01T00:00:00Z.
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:Connect to this object online.
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Szczegóły zapisu 3rd Floor Main Library
Sygnatura: A1234.567
Egzemplarz 1 Dostępne