Impact of In Vitro Gastrointestinal Digestion on the Phenolic Bioaccessibility and Bioactive Properties of Insect-Containing Beef Burgers
Mealworm, migratory locust, and house cricket have recently been recognized by the European Commission as novel foods, thus being suitable in different food applications. In this work, we tested their powders as meat extenders at 5% (<i>w</i>/<i>w</i>) inclusion in beef burge...
Zapisane w:
Główni autorzy: | , , , , |
---|---|
Format: | Książka |
Wydane: |
MDPI AG,
2024-03-01T00:00:00Z.
|
Hasła przedmiotowe: | |
Dostęp online: | Connect to this object online. |
Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Internet
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
Sygnatura: |
A1234.567 |
---|---|
Egzemplarz 1 | Dostępne |