Efecto de algunos agentes físicos y químicos sobre el metacéstodo de Taenia solium presente en carne adobada y chorizo Effects of some chemical and physical agents on the metacestode Taenia solium in spicy meat and sausage

• Main Authors: Ma Isabel Rivera-Guerrero (Author), Leticia Sánchez-Rueda (Author), Elvia Rodríguez-Bataz (Author), Ada Nelly Martínez-Villalobos (Author), José Juan Martínez-Maya (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto Nacional de Salud Pública, 2004-10-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

OBJETIVO: Evaluar el efecto de diferentes temperaturas y tiempos, así como de algunos condimentos sobre la viabilidad de metacéstodos de Taenia solium en chorizo y carne adobada. MATERIAL Y MÉTODOS: Este trabajo se llevó a cabo en la Universidad Autónoma de Guerrero, en 1999. En la comunidad de...