Brote de toxiinfección alimentaria por salmonella entérica en un establecimiento de restauración colectiva

• Main Authors: Rosa Ma. Carbó Malonda (Author), Ma. Teresa Miralles Espí (Author), Rosendo Sanz Bou (Author), Federico Mañas Gimeno (Author), Silvia Guiral Rodrigo (Author), Elvira Pérez Pérez (Author)
• Format: Book
• Published: Ministerio de Sanidad y Consumo, 2005-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Fundamento: Se describe un brote de toxiinfección alimentaria por Salmonella enteritidis ocurrido en dos salones de banquetes con ocho grupos de comensales afectados. El objeto de la investigación fue determinar el alimento vehículo de transmisión de la enfermedad. Métodos: Se analizaron los pr...