Contribución al estudio del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para nutrición humana

• Main Authors: Norma Constanza López Ortiz (Author), Martha María Tique (Author), Liliana del Socorro Pérez Lavalle (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de Antioquía, 2011-06-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Objetivo: evaluar la composición química y la digestibilidad in-vitro del almidón del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) nativo y germinado, y elaborar pastas alimenticias con 10, 15, 20% de inclusión de harina de sorgo nativo. Materiales y métodos: a las semillas de sorgo forrajero, híbridos...