Emerging Non-Thermal Technologies for the Extraction of Grape Anthocyanins

Anthocyanins are flavonoid pigments broadly distributed in plants with great potential to be used as food colorants due to their range of colors, innocuous nature, and positive impact on human health. However, these molecules are unstable and affected by pH changes, oxidation and high temperatures,...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs: Antonio Morata (Auteur), Carlos Escott (Auteur), Iris Loira (Auteur), Carmen López (Auteur), Felipe Palomero (Auteur), Carmen González (Auteur)
Formaat: Boek
Gepubliceerd in: MDPI AG, 2021-11-01T00:00:00Z.
Onderwerpen:
Online toegang:Connect to this object online.
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Exemplaargegevens van 3rd Floor Main Library
Plaatsingsnummer: A1234.567
Kopie 1 Beschikbaar