Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el departamento del cauca, Colombia

• Hoofdauteurs: Paola Catalina Imbachí-Narváez (Auteur), Dayron Gutiérrez (Auteur), Darwin Ortiz (Auteur), Helena Pachón (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: Instituto Nacional de Salud Pública, 2010-08-01T00:00:00Z.
• Onderwerpen: article
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Objetivo. Investigar si el maíz QPM (con más triptófano y lisina) presentaba mejor calidad proteica que el maíz común (MC) utilizándolo en preparaciones colombianas. Material y métodos. Entre 2008 y 2009, en el CIAT, Palmira, Colombia, se evaluó la concentración de triptófano, proteína so...