Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el departamento del cauca, Colombia

• Main Authors: Paola Catalina Imbachí-Narváez (Author), Dayron Gutiérrez (Author), Darwin Ortiz (Author), Helena Pachón (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto Nacional de Salud Pública, 2010-08-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Objetivo. Investigar si el maíz QPM (con más triptófano y lisina) presentaba mejor calidad proteica que el maíz común (MC) utilizándolo en preparaciones colombianas. Material y métodos. Entre 2008 y 2009, en el CIAT, Palmira, Colombia, se evaluó la concentración de triptófano, proteína so...