Phytochemical Constituents and Antioxidant Activity of <i>Oudneya Africana</i> L. Leaves Extracts: Evaluation Effects on Fatty Acids and Proteins Oxidation of Beef Burger during Refrigerated Storage

• Huvudupphovsmän: Hafedh Hajlaoui (Författare, medförfattare), Soumaya Arraouadi (Författare, medförfattare), Hedi Mighri (Författare, medförfattare), Mouna Chaaibia (Författare, medförfattare), Néji Gharsallah (Författare, medförfattare), Gaspar Ros (Författare, medförfattare), Gema Nieto (Författare, medförfattare), Adel Kadri (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2019-10-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

Five <i>Oudneya Africana</i> (OA) leaves extracts were screened for their total phenolic (TPC), total flavonoid (TFC), condensed tannins (CTC) content, as well as their antioxidant capacity. The highest amount of TPC (661.66 ± 0.08 mg GAE/g), TFC (344.68 ± 0.44 mg QE/g) and TCT (90.18 ±...