Aprovechamiento del suero ácido de queso doble crema para la elaboración de quesillo utilizando tres métodos de complementación de acidez con tres ácidos orgánicos

• Κύριος συγγραφέας: Myriam Londoño Ospina (Συγγραφέας)
• Μορφή: Βιβλίο
• Έκδοση: Universidad de Antioquía, 2006-12-01T00:00:00Z.
• Θέματα: article
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Objetivo general: elaborar quesillo a partir del suero del queso doble crema para obtener un producto en menor tiempo. Objetivos específicos: evaluar tres métodos de complementación de acidez con tres ácidos orgánicos (cítrico, acético y láctico) para el suero de queso de doble crema utiliza...