Atitudes de usuários de restaurante "self-service": um risco a mais para a contaminação alimentar

• Main Authors: Patricia Henriques (Author), Roseane Moreira Sampaio Barbosa (Author), Flávia Cristina Petrillo Won-Held Freitas (Author), Haydée Serrão Lanzillotti (Author)
• Format: Book
• Published: Instituto de Estudos em Saúde Coletiva da Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2014-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Objetivo: Avaliar as atitudes de risco dos usuários no momento em que se servem em restaurantes com distribuição "self-service" classes A e B. Métodos: Estudo exploratório realizado com técnica de observação não participante. Para seleção dos restaurantes utilizou-se dois crité...