Adecuación del contenido de micronutrientes en harinas de trigo con hierro y vitaminas en Paraguay durante el periodo 2015-2019

• Autores principales: Natalia Elizabeth González Cañete (Autor), José Manuel María Acosta Escobar (Autor), Marcelo Javier Galeano Miers (Autor), Geraldine Montserrat Morínigo Isla (Autor), Marcia Carolina Bonzi Arévalos (Autor), Elsi Carolina Ovelar Fernández (Autor)
• Formato: Libro
• Publicado: Universidad de Antioquía, 2023-12-01T00:00:00Z.
• Materias: article
• Acceso en línea: Connect to this object online.

Antecedentes: la deficiencia de micronutrientes, sobre todo de hierro, es uno de los principales problemas de nutrición a nivel mundial. Objetivo: evaluar la adecuación del contenido de micronutrientes (hierro y vitaminas del complejo B) en muestras de harina de empresas elaboradoras y fraccionado...