Veiculação de Campylobacter spp. através de carne e miúdos de frangos comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil

• Main Authors: Thais Martins Campos (Author), Graziele da Silva Mendes (Author), Sheila da Silva Duque (Author), Wagner Thadeu Cardoso Esteves (Author), Jacqueline Darc da Silva Thomé (Author), Ana Luzia Lauria Filgueiras (Author)
• Format: Book
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2015-02-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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O consumo da carne de frango é comum no Brasil por ser um alimento proteico de alto valor biológico e baixo custo, sendo acessível a toda população. Uma causa comum de infecções alimentares tem sido a ingestão de produtos avícolas contaminados, crus ou insuficientemente cozidos, fa...