Intoxicação alimentar por queijo Minas contaminado com Staphylococcus aureus Food-poisoning from Minas-type cheese, contamined with Staphylococcus aureus

• Main Authors: José Geraldo Sabioni (Author), Elisa Yoko Hirooka (Author), Maria de Lourdes R. de Souza (Author)
• Formato: Libro
• Publicado: Universidade de São Paulo, 1988-10-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Acceso en liña: Connect to this object online.

Relata-se surto de intoxicação alimentar ocorrido em julho de 1987, na cidade de Ouro Preto, MG (Brasil). O alimento causador foi um queijo Minas, contaminado por Staphylococcus aureus ao nível de 9,3 x 10(7) UFG/g. Detectaram-se cepas produtoras de enterotoxinas do tipo A,B,D e E. A amostra anal...