Qualidade higiênico-sanitária de abacaxi "pérola" minimamente processado - doi:10.5020/18061230.2006.p19

• 主要な著者: Amanda Mazza Cruz de Oliveira (著者), José Maria Correia da Costa (著者), Geraldo Arraes Maia (著者)
• フォーマット: 図書
• 出版事項: Universidade de Fortaleza, 2012-01-01T00:00:00Z.
• 主題: article
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Considera-se uma fruta minimamente processada aquela que passou por etapas tais como lavagem, descascação, corte e embalagem e que mantém as suas características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais, vida útil prolongada e segurança. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualida...