Análise das preparações de um serviço de alimentação hospitalar segundo o Escore para Avaliação Qualitativa de Preparação

• Main Authors: Suzane da Silva Barbosa (Author), Jullyana Braga Mattos (Author), Lia Silveira Adriano (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2024-02-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Introdução: A oferta de ambientes alimentares saudáveis e sustentáveis deve contar com a avaliação de cardápios que estejam adequados para além da dimensão nutricional, devendo contemplar, entre outros fatores, o grau de processamento dos alimentos conforme recomendações do Guia Alimentar...