Produção artesanal de alimentos lácteos em Goiás: análise de normativas e cenário do Selo Arte

• Main Authors: Lara Bueno Coelho (Author), Graciella Corcioli (Author), Fabiana Thomé da Cruz (Author)
• Format: Book
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2024-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
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Introdução: O estado de Goiás possui expressiva produção de alimentos advindos de agroindústrias rurais familiares. Objetivo: Considerando este cenário e a recente publicação de legislações sobre a artesanalidade de alimentos de origem animal, visamos ampliar o debate sobre o tema por mei...