Phenolic Acid Profiles and Antioxidant Activity of Major Cereal Crops

• Huvudupphovsmän: Daniela Horvat (Författare, medförfattare), Gordana Šimić (Författare, medförfattare), Georg Drezner (Författare, medförfattare), Alojzije Lalić (Författare, medförfattare), Tatjana Ledenčan (Författare, medförfattare), Marijana Tucak (Författare, medförfattare), Hrvoje Plavšić (Författare, medförfattare), Luka Andrić (Författare, medförfattare), Zvonimir Zdunić (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2020-06-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

Phenolic acids (PAs) are a dominant group of phenolic compounds in cereals, existing mostly bound to compounds of cell wall. In this study, a total of 25 cereal grain samples, including wheat, winter and spring barley, corn, and popcorn, were evaluated for bound PAs and antioxidant activity in a two...