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Comércio de alimentos na Universidade de São Paulo: avaliação das condições higiênico-sanitárias e infraestrutura

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O presente estudo verificou as condições de boas práticas de higiene e manipulação (BPHM) e de infraestrutura (IE) de oito restaurantes/lanchonetes e de sete pontos de comércio ambulante localizados na Cidade Universitária Armando de Salles Oliveira (CUASO-USP) por meio de abordagem explorato...

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Bibliographic Details
Main Authors: Thaís Helena Nishikata de Oliveira (Author), Euro de Barros Couto Junior (Author), Naassom Almeida Souza Ribeiro (Author), André Luiz Assi (Author), Rafael Almeida Ferreira de Abreu (Author), Werner Souza Martins (Author), Ricardo Prist (Author), Hélio Junji Shimozako (Author), Simone de Carvalho Balian (Author)
Format: Book
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2015-11-01T00:00:00Z.
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