Effect of carboxymethylcellulose sodium addition as stabilizer for physicochemical characteristic of purple sweet potato fortified yogurt (Ipomoea batatas L.)
The yoghurt consisted of low-fat milk, three bacterial strains starter, which included: L. bulgaricus ATCC 11842, L. plantarum ATCC 8014, and B. longum (1:1:1); purple sweet potato puree (Ipomoea batatas, L.) and carboxymethylcellulose sodium with the concentration of 0.6%, 1.2%, and 1.8%. Purple sw...
Збережено в:
Автори: | , , , |
---|---|
Формат: | Книга |
Опубліковано: |
Universitas Ahmad Dahlan,
2021-03-01T00:00:00Z.
|
Предмети: | |
Онлайн доступ: | Connect to this object online. |
Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Інтернет
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
Шифр: |
A1234.567 |
---|---|
Примірник 1 | Доступно |