Effect of carboxymethylcellulose sodium addition as stabilizer for physicochemical characteristic of purple sweet potato fortified yogurt (Ipomoea batatas L.)

The yoghurt consisted of low-fat milk, three bacterial strains starter, which included: L. bulgaricus ATCC 11842, L. plantarum ATCC 8014, and B. longum (1:1:1); purple sweet potato puree (Ipomoea batatas, L.) and carboxymethylcellulose sodium with the concentration of 0.6%, 1.2%, and 1.8%. Purple sw...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автори: Uci Ary Lantika (Автор), Fitrianti Darusman (Автор), Widad Aghnia Shalannandia (Автор), Astrid Feinisa Khairani (Автор)
Формат: Книга
Опубліковано: Universitas Ahmad Dahlan, 2021-03-01T00:00:00Z.
Предмети:
Онлайн доступ:Connect to this object online.
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Інтернет

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Детальна інфо про примірники із 3rd Floor Main Library
Шифр: A1234.567
Примірник 1 Доступно