Qualidade microbiológica de biscoitos produzidos por agroindústrias familiares de Empreendimentos Solidários
Introdução: O sequilho é um biscoito popular no Brasil, geralmente produzido artesanalmente por agroindústrias familiares. Entretanto, muitas vezes, devido à falta de boas práticas de fabricação (BPF), os alimentos assim produzidos apresentam risco de contaminação por agentes patogênicos,...
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| Format: | Book |
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Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ),
2024-06-01T00:00:00Z.
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