Desenvolvimento de massa alimentícia fresca com adição fécula de mandioca e farinha de quinoa
Massa alimentícia é um produto obtido pelo amassamento da farinha de trigo, semolina ou sêmola de trigo com água, adicionado ou não de outras substâncias permitidas. O objetivo do trabalho foi de utilizar fécula de mandioca e farinha de quinoa. Desenvolveu-se 12 ensaios, através do planejame...
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| Format: | Book |
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Editora Uningá,
2013-06-01T00:00:00Z.
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