Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación

• Main Authors: Panmela Soares (Author), Suellen Secci Martinelli (Author), Suzi Barletto Cavalli (Author), Mari Carmen Davó-Blanes (Author)
• Format: Book
• Published: Elsevier, 2021-03-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Resumen: Objetivo: Describir la metodología utilizada para explorar aspectos nutricionales y de sostenibilidad en la compra de alimentos realizada por los servicios de alimentación institucional. Método: La fuente de información fueron las listas de la compra de alimentos. Este documento incluye...