Consumo de alimentos durante el recreo escolar. Diseño y validación de un instrumento de relevamiento

• Main Authors: Irma Moncunill, Dra (Author), Marcela Bella, Dra (Author), Lila Cornejo, Prof. Dr (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de la República, 2016-11-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.
• Notes: 0797-0374; 1688-9339
• Keywords: preferencias alimentarias, hábitos alimenticios, consumo de alimentos, niños; Dentistry; RK1-715
• Source: Odontoestomatología, Vol 18, Iss 28 (2016)

Objetivo: Construir y validar un instrumento diagnóstico de pautas de consumo alimentario infantil en el recreo escolar para contextualizar estrategias promotoras de salud. Método: Participaron en el estudio 240 escolares de ambos géneros de 6 a 13 años de edad Los contenidos se elaboraron a partir de información obtenida previamente en ese mismo contexto a través de entrevistas a los maestros , observación de recreos y registro de residuos en basureros. En las opciones se priorizó el formato iconográfico. Para la validación se aplicó panel de expertos, validez de campo, prueba piloto y Coeficiente alfa Cronbach. Resultados: Se modificó el instrumento eliminándose una pregunta por sesgo de deseabilidad y la distribución espacial de íconos y palabras para evitar sesgo de reiteración; se incorporaron nuevos productos, sugeridos por el panel de expertos, conformado por pedagogos, biólogos, psicólogos, odontólogos, nutricionista y maestros de de nivel primario. Los niños del primer ciclo escolar mostraron dificultad en la lectura comprensiva de consignas, la que fue superada modificando tipo de letra y forma de administración. Conclusión: La aplicación de un instrumento de relevamiento de hábitos alimenticios adaptado a las potencialidades psico-cognitivas-culturales (edad y nivel educativo ) de los destinatarios, permitió un diagnóstico válido para contextualizar estrategias promotoras de salud