Valor nutritivo de refeições coletivas: tabelas de composição de alimentos versus análises em laboratório Nutritive value of collective meals: tables of food composition versus laboratory analysis

• Үндсэн зохиолчид: Marisilda de A. Ribeiro (Зохиогч), Tânia Lücia M. Stamford (Зохиогч), José Eulálio C. Filho (Зохиогч)
• Формат: Ном
• Хэвлэсэн: Universidade de São Paulo, 1995-04-01T00:00:00Z.
• Нөхцлүүд: article
• Онлайн хандалт: Connect to this object online.

Um ciclo de 13 refeições básicas (almoço), planejadas e executadas em uma Unidade de Alimentação Industrial, foi estudado para verificar concordância entre valor nutritivo estimado por análise indireta (tabelas de composição química de alimentos) e análise direta, em laboratório. Foram...