MICROBIOLOGICAL EVALUATION AND CONCENTRATION OF VITAMIN A, IRON AND ZINC IN PREPARATIONS OF SURURU MUSSELS (MYTELLA FALCATA)

• Main Authors: Táscya Morganna Morais Santos (Author), Ana Lydia Sawaya (Author), Maria Cristina Delgado da Silva (Author), Aldenir Feitosa dos Santos (Author), João Araújo Barros Neto (Author), Telma Maria de Menezes Toledo Florêncio (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2014-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

O objetivo deste trabalho foi investigar a qualidade e segurança das preparações de sururu com e sem leite de coco, e seu perfil de micronutrientes. Foram avaliados o grau de contaminação em amostras de sururu in natura provenientes do complexo estuarino Mundaú-Manguaba-AL, através de pesquis...